6 เมนูอาหารง่ายๆ ทำเองที่บ้านได้ง่าย ๆ

เมนูที่่ 1 แกงคั่วไข่

ส่วนผสม

ไข่ไก่ 2 ฟอง

วุ้นเส้น 1 กำมือ

น้ำซุป 100 มล.

น้ำตาล 1 ช้อนชา

น้ำปลา 1 ช้อนชา

น้ำปลาร้า 1 ช้อนชา

ผงปรุงรส/ผงชูรส

ใบแมงลัก (ตามชอบ)

ต้นหอม (ตามชอบ)

ผักชีลาว (ตามชอบ)

พริกขี้หนู (ตามชอบ)

 

วิธีทำ

  1. ต้มน้ำซุปจนเดือด เติมเครื่องปรุง น้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนชา
    น้ำปลาร้า 1 ช้อนชา และ ผงปรุงรสนิดหน่อย คนให้เข้ากัน

*ระหว่างรอน้ำซุปเดือด ล้างทำความสะอาดผัก แล้วหั่นผัก และวุ้นเส้นเตรียมไว้ ความยาวประมาณ 2 นิ้ว

*พริกจะหั่นหรือโขลกก็ตามใจชอบ กับความเผ็ดที่ต้องการ

  1. ตอกไข่ใส่ตามลงไป แล้วตีให้ไข่แตกตัวเล็กน้อย
  2. นำวุ้นเส้น ต้นหอม ผักชีลาว พริกขี้หนูที่หั่นไว้แล้วใส่ตามลงไป คนอีกรอบ  
  3. ปิดไฟ ชิมรสชาติตามต้องการแล้วตักเสริฟได้เลย

 

เมนูที่่ 2 ไข่สองใจ

ส่วนผสม

ไข่ไก่ 3 ฟอง

น้ำมัน (สำหรับเจียวไข่)

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา

ซองปรุงรส

พริกไทยป่น

ใบผักชี (ไว้ตกแต่ง)

 

วิธีทำ

  1. ตีไข่สองฟองสำหรับทำไข่เจียว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส คนให้เข้ากัน พักไว้
  2. ตั้งกะทะ เปิดไฟกลาง  เติมน้ำมันลงไป รอน้ำมันเดือด สังเกตว่าเริ่มมีควันขึ้น แล้วเทไข่ที่เตรียมไว้ลงกะทะ
  3. ไข่เจียวเริ่มฟู ให้ตอกไข่อีกฟองลงตรงกลางไข่เจียว รอจนไข่แดงสุกเยิ้มตามต้องการ แล้วตักออกให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่จาน โรยพริกไทยป่นเล็กน้อย ผักชีตกแต่งจัดเสริฟได้เลย

 

เมนูที่่ 3 ไข่กะทะ

ส่วนผสม

ไข่ไก่ 2 ฟอง

น้ำมัน (เล็กน้อย)

ซีอิ๊วขาว

ซองปรุงรส

พริกไทยป่น

หมูสับ (ตามชอบ)

หมูยอหั่นเต๋า (ตามชอบ)

กุนเชียง (ตามชอบ)

แครอทหั่นเต๋า (ตามชอบ)

ต้นหอมซอย (ตามชอบ)

ใบผักชี (ไว้ตกแต่ง)

 

วิธีทำ

  1. ตั้งกะทะ (มีใบเล็กๆ จะยิ่งดี จะทำง่ายไข่ไม่กระจาย หรือจะใช้เป็นกะทะก้นลึกก็ได้) เติมน้ำมันลงไปเล็กน้อยรอน้ำมันเดือด
  2. น้ำมันเดือดแล้ว ตอกไข่ลงไปทั้งสองฟอง รอสักครู่ ใส่เครื่องเคียง หมูยอหั่นเต๋า (ตามชอบ) กุนเชียง (ตามชอบ) แครอทหั่นเต๋าลงไป
  3. ใช้ฝาหม้อปิดให้ความร้อนทั่วถึงด้านบนประมาณ 1-2 นาที
  4. เปิดฝาเชคความสุกของไข่ เมื่อได้ตามต้องการ ให้ปิดไฟ จัดจานเสริฟโรยด้วยต้นหอมซอยและใบผักชี

**เพิ่มความกลมกล่อมสามารถนำ หมูสับ หมูยอหั่นเต๋า กุนเชียง และแครอทหั่นเต๋า ที่เตรียมไว้ไปผัดก่อน ปรุงรสด้วยซีอิ้ว ซอสปรุงรส ชิมรสตามต้องการแล้วค่อยน้ำมาใส่ตามขั้นตอนที่สองก็ได้

 

เมนูที่่ 4 เห็ดทอดสมุนไพร

ส่วนผสม

เห็ดเข็มทอง 1 ห่อ (หรือเห็ดอื่นตามต้องการ)

แป้งทอดกรอบ (ตามความหนาที่ต้องการ)

น้ำมันปาล์ม 1 ลิตร

เกลือป่น

ซีอิ๊วขาว

นำ้ตาล

พริกไทยป่น

งาขาว

ใบมะกรูดหั่นฝอย

 

วิธีทำ

  1. ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันปาล์มลงไป 1 ลิตร เปิดไฟแรง รอให้เดือด (ใส่น้ำมันพอสมควร ให้ท่วมเห็ดเวลานำลงทอด)
  2. ระหว่างรอน้ำมันเดือด ล้างเห็ดให้สะอาด ตัดตีนเห็ดทิ้ง รอให้สะเด็ดน้ำสักครู่
  3. เตรียมแป้งทอดกรอบใส่เครื่องปรุง เกลือ ซีอิ๊วขาว นำ้ตาล พริกไทยป่น และงาขาว คนให้เข้ากัน เติมน้ำลงไปทีละน้อยเพื่อไม่ให้เหลวมาก  ความเข้มข้นของแป้งที่พอดีต้องไหลเป็นเส้น ไม่เป็นน้ำหยด

**ขั้นตอนปรุงรสสามารถปรุงรสจัดหรืออ่อนได้ตามต้องการ เพื่อทานเล่นหรือทำน้ำจิ้มทานด้วยได้

 

  1. นำเห็ดเข็มทองที่สะเด็ดน้ำแล้วมาฉีก ให้เป็นเส้นเล็กๆ (ไม่ต้องเล็กมาก) แล้วชุปแป้งที่เตรียมไว้
  2. เมื่อน้ำมันเดือดได้ที่แล้ว นำเห็ดที่ชุปแป้งไว้ลงทอด สังเกตดูหากไฟแรงเกินไปให้ลดเป็นไฟกลาง ค่อยลดเพิ่มสลับไป สังเกตจากเห็ดที่นำลงทอด เมื่อทอดได้จนเหลืองทองแล้ว ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
  3. นำใบมะกรูดที่หั่นฝอยไว้มาลงทอดเป็นขั้นตอนสุดท้าย อย่าทอดนาน จะทำให้สีใบมะกรูดไม่สวย ต้องเป็นสีเขียว แล้วตักพักสะเด็ดน้ำมัน
  4. จัดจานเสิรฟ วางเห็ดเข็มทองที่ทอดแล้ว และโรยด้วยใบมะกรูดทอดไว้ด้านบน ทานคู่กับซอสพริก หรือน้ำจิ้มไก่ หรือน้ำจิ้มทำเองก็ได้เลย

 

เมนูที่่ 5 แกงปลากระป๋องใส่วุ้นเส้น

ส่วนผสม

ปลากระป๋อง 1 กระป๋อง

วุ้นเส้น 1 ห่อ

ตะไคร้ 2 หัว

พริกขี้หนู ตามต้องการ

ต้นหอม 5 ต้น

น้ำปลา 2 ช้อนชา

ผงปรุงรส 1 ช้อนชา

เกลือ 1 หยิบมือ

น้ำซุป 1 ถ้วยตวง

 

วิธีทำ

  1. ตั้งหม้อต้มน้ำซุปให้เดือด ทุบตะไคร้ ใส่ลงไป

**ขณะรอน้ำเดือด แช่วุ้นเส้นในน้ำเปล่าให้อ่อนตัวรอไว้ แล้วหั่นสักหน่อยให้ตักทานง่าย

  1. โคลกพริกขี้หนูให้หยาบๆ ความเผ็ดเติมได้ตามต้องการ
  2. ใส่ปลากระป๋องลงไปทั้งน้ำและเนื้อ คนให้เข้ากันเล็กน้อย ใส่วุ้นเส้นที่แช่จนอ่อนแล้วตามลงไป
  3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา ผงปรุงรส ชิมรสชาติตามต้องการ สุดท้
  4. าย เติมต้นหอมหั่นประมาณ 2 นิ้วลงไปคนอีกรอบให้เข้ากัน แล้วปิดไฟ
  5. ตักเสริฟทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ได้เลย

เมนูที่่ 6 คะน้าหมูสับน้ำมันหอย

ส่วนผสม

ผักคะน้า 5 ต้น

พริกขี้หนูโขลกหยาบ (พริก 6 เม็ด)

หมูสับ 2 ขีด

น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม  4 กลีบ

ผงปรุงรส ครึ่งช้อนชา

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา

ซอสปรุงรส ครึ่ง ช้อนชา

น้ำตาล 1 ช้อนชา

น้ำปลา ครึ่ง ช้อนชา

น้ำมันหอย 2 ช้อนชา

 

วิธีทำ

  1. เตรียมหมูสับ ผักคะน้าทำความสะอาดหั่นเป็นท่อนๆ พริกโขลกหยาบ เตรียมไว้ก่อน
  2. ทุบกระเทียมสำหรับนำไปเจียว
  3. ตั้งกะทะ เติมน้ำมันลงและตามด้วยกระเทียมเจียวไปเรื่อยๆ จนกระเทียมเริ่มหอม น้ำมันเริ่มเดือด เติมหมูสับและพริกโขลกไว้แล้วลงไปผัดให้เข้ากัน ลดไฟลงเป็นไฟกลาง เติมเครื่องปรุงทั้งหมดคนอีกเล็กน้อย
  4. เติมคะน้าที่หั่นไว้แล้วลงไป เปิดไฟแรง ผัดต่อไปให้เข้ากันอีก 1-2 นาที แล้วปิดเตา
  5. จัดจานเสิรฟคู่กับข้าวสวยและโปะด้วยได่ดาวอีกสักฟอง ให้น่าทานยิ่งขึ้น